<Chef's Recipe / 김근기 셰프의 수제떡갈비 햄버거> 봄철 새로운 스타일의 피크닉 요리

- 신선한 신선육과 내츄럴 양념으로 한 떡갈비 스타일의 패티
김근기 칼럼니스트 | 2000puffin@naver.com | 입력 2021-03-10 08:57:27
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[Cook&Chef 김근기 칼럼니스트] 이젠 어린이 인기 메뉴에서 온 국민 최애 외식 메뉴로 자리잡은 햄버거. 테이크 아웃, 포장 판매 등으로 인기 또한 여전히 식을줄 모르고, 건강을 최우선으로 여기는 현대인들 입맛을 고려해 햄버거 레시피도 건강식과 내츄럴로 바뀌어 가는 추세이다.

이번 선보이는 수제 떡갈비 햄버거는 빵도 씹는 감이 좋은 천연 발효빵으로 대체시켰고, 빵 사이의 두툼한 패티도 신선한 신선육과 내츄럴 양념으로 한 떡갈비 스타일로 만들었다. 소스역시 홈메이드 수제 소스로 직접 만들어 보았다.

건강한 요리를 원하는 고객들이 바라는 식감과 맛을 표현해 본 수제 떡갈비 햄버거는 이제 새로운 건강식으로 바뀌어 다양한 고객층에게 만족을 주기 위해 새롭게 선보이는 특별 봄철 피크닉 메뉴이다.

* 재료
- 떡갈비용
한우 200g, 돼지목살 100g, 양파 1/2ea, 대파 흰대 50g, 간마늘 20g, 진간장 20ml, 올리고당 30ml, 청주 30ml, 미림30ml, 참기름 약간. 소금과 후추 약간

햄버거 빵 1ea, 샤워크림 50g 루꼴라 20g, 방울토마토 3ea, 토마토 50g, 양파채 30g,
홍피망 30g, 후레쉬모짜렐라 치즈 50g, 발사믹 글레이즈 20g

* 만드는 법
1. 햄버거 빵을 버터두른 팬에 노릇노릇하게 구워낸다.
2. 만들어 놓은 떡갈비를 팬에 구워낸다.
3. 햄버거 빵 하단에 샤워크림을 바르고, 상단에 씨겨자를 바른다.
4. 루꼴라, 떡갈비, 모짜렐라 치즈, 토마토, 피망, 방울토마토, 양파채 올려준다.
5. 발사믹 글레이즈 뿌려서 마무리 한다.

 

[저작권자ⓒ 쿡앤셰프(Cook&Chef). 무단전재-재배포 금지]

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