<Food Academy(푸드 아카데미)> 안희정 요리연구가의 ‘시나몬애플칩’

- 비타민이 풍부한 사과와 몸을 따듯하게 하는 시나몬의 환상적 궁합
안희정 칼럼니스트 | ahj5986@naver.com | 입력 2021-01-27 08:11:50
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[Cook&Chef 안희정 칼럼니스트] 상큼하고 맛있는 사과는 식이섬유와 수분이 풍부한 과일인 반면 시나몬에는 혈액순환, 감기 예방 등에 탁월한 성분이 들어있어, 비타민이 풍부한 사과와 몸을 따듯하게 하는 시나몬을 섞어 조림을 만들어 파이를 만들고 잼을 만들어 빵에 발라먹으면 그 효과가 배가된다. 이침에 먹는 사과는 금사과, 저녁에 먹는 사과는 독사과다? 라는 풍문이 있는데 농촌진흥청은 사과는 언제 먹든 심신을 상쾌하게 하는 식품이라고 이야기했다.

 

사과는 에틸렌을 많이 생성하는 과일이다. 여기서 에틸렌은 과실의 숙성에 관여하는 천연 호르몬의 일종이다. 사과를 다른 과실과 섞어 보관하면 사과에서 발생한 에틸렌이 다른 과실을 빨리 무르게 하기때문에 사과는 봉지에 싸서 따로 보관하는 것이 좋다. 비타민도 섭취하고 감기예방에도 좋은 시나몬은 천상궁합이다.

시나몬애플칩
재료

사과 1/2ea, 시나몬가루 1/4t, 설탕 3T, 물엿 2T, 아보카토 1/2ea, 자색고구마칩, 어린잎, 치즈 

 

만드는 방법
1. 사과는 잘게 다져서 설탕, 물엿을 넣고 조려준다.
2. 조림사과에 시나몬가루를 넣어준다.
3. 아포카토는 잘게 다져준다.
4. 자색고구마칩에 아포카토를 얹어주고 사과조림을 올려주고 새싹잎을 올려준다.
5. 4번에 치즈가루를 뿌려 완성한다. 

 

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