<Food Academy(푸드 아카데미)> 안희정 요리연구가의 ‘시래기 무솥밥’

- 시레기에는 비타민 C가 풍부해 면역력을 봎이고 피로회복에 탁월
안희정 칼럼니스트 | ahj5986@naver.com | 입력 2021-01-13 08:06:38
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[Cook&Chef 조용수 기자] 면역력은 높이고 피로회복에 도움되는 시레기는 비타민C가 풍부하다. 과거 먹을것이 없을 시기에 겨울을 앞두고 시레기나 우거지를 만들어서 구황식품으로 준비해 두었다가 푹 삶아서 반찬, 국, 밥으로 많이 먹었다. 하지만 한동안 찾지 않았던 음식 중 하나가 되었다.
요즘은 시레기의 효능을 알아서 비싼 상품으로 나오고 있다. 시레기는 식이섬유와 무기질이 많지만 특히 피로회복과 피부미용에 좋은 비타민C가 많이 들어 있다. 시래기는 섬유질이 많아 다이어트에도 좋다.

 

시래기 무솥밥
재료

시래기 300g, 무우 300g, 집간장, 참기름, 쌀
간장양념 : 간장 3T, 물 3T, 다진파 1T, 다진마늘 1T, 깨소금 1T, 청양고추 3ea, 참기름 2T

 

만드는 방법
1. 시래기는 집간장, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐준다.
2. 무는 소금, 참기름을 넣고 무쳐준다.
3. 쌀은 씻어서 솥에 앉히고 물을 동량으로 부어준다.
4. 솥을 불에올려 끓기 시작하면 약불에 줄이고 시래기, 무를 넣고 푹 익혀준다.
5. 그릇에 무 시래기밥과 간장양념을 넣고 비벼서 먹는다.
 

 

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