그랜드 힐튼 중식당 '여향' 필감산 셰프의 레시피 / 가을보양식 ‘자연송이 흑후추 안심’

- 심장병과 암을 예방.치료하고 콜레스테롤을 낮추는 건강요리
- 열량이 적고 비타민 B2가 풍부해 다이어트에 도움
조용수 기자 | philos56@naver.com | 입력 2019-08-22 08:04:26
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필감산 셰프의 레시피  ‘자연송이 흑후추 안심’  

 

숲의 고기라고 불리는 버섯. 종류에 따라 차이는 있지만, 평균적으로 버섯은 단백질 함유량이 높은 편이다. 버섯 중 최고요리의 요리 식재료인 송이버섯은 위와 장의 기능을 도와주고 기운의 순환을 촉진해서 손발이 저리고 힘이 없거나 허리와 무릎이 시릴 때 좋다. 당뇨병 뿐만 아니라 소화기 장애에도 좋고 병에 대한 저항력도 길러 주어 누구에게나 좋은 건강식품이다.

단백질이 풍부한 소고기 안심과 송이버섯을 콜로보 한 중식요리 ‘자연송이 검은 후추 안심’은 그랜드 힐튼의 중식당 ‘여향’을 운영하는 필감산 셰프의 새로운 트렌드 요리이다. 송이의 향을 최대한 살려냄과 동시에 소고기 안심의 식감을 가벼운 중식 소스의 맛을 살짝 묻혀낸 가을보양식이다.

재료
소안심 150g, 자연송이 5-6쪽 편, 대파 5쪽 편, 마늘 2쪽 편
- 조미료 : 정종 한 큰술, 굴소스 20g, 흑후추 조금,  참기름 조금,  치킨파우더 1g

만드는 법
1. 팬에 기름을 두른 후, 파, 마늘을 볶다가 정종을 넣는다.
2. 자연송이와 편으로 썬 안심을 넣고 굴소스, 치킨파우더, 흑후추를 넣고 볶는다.
3. 간을 본 후, 참기름을 두르고 접시에 담아낸다.

 

[Cook&Chef 조용수 기자]  

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