<Food Academy(푸드 아카데미)> 안희정 요리연구가의 ‘고구마 슈플레 오믈렛’

- 고구마의 세라핀 성분은 장을 청소하는 역할
- 변비로 고생하는 분에게 탁월한 효과
안희정 칼럼니스트 | ahj5986@naver.com | 입력 2020-12-30 08:01:08
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[Cook&Chef 안희정 칼럼니스트] 최고의 군것질 고구마, 구황작물인 고구마는 세계보건기구(WHO)가 지정한 3대 면역 식품(고구마·토마토·케일) 중 하나다. 고구마는 중앙아메리카 원산지의 여러해살이 풀이며, 줄기는 길게 땅위로 기면서 뻗는데 자르면 젖 같은 물이 나온다. 이것은 세라핀이라는 성분인데 이 성분에는 완화 작용이 있어 장을 청소하는 역할을 하고, 변비로 고생하시는 분들에겐 반가운 음식이 아닐 수 없다. 남녀노소 모두에게 사랑받는 고구마는 맛도 환상적이지만 탄수화물, 단백질, 칼륨 등 다양한 영양성분이 포함되어 있어 완전식품인 달걀과 함께 섭취하면 건강에 큰 도움이 된다.

고구마 슈플레 오믈렛
재료

삶은고구마 1/2ea, 달걀 2ea, 버터약간


만드는 방법 
1. 달걀흰자와 노른자는 분리하여 흰자는 머랭을 친다.
2. 머랭친 흰자는 소금간 해주고 노른자와 섞어준다.
3. 팬에 버터를 녹이고 2를 부어 뚜껑을 닫고 익혀준다.
4. 반쯤 익었을 때 반으로 접어준다.
 

 

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