<쿡앤셰프.Chef's Recipe> 한국전통음식연구가 안희정 셰프 / 단호박전복갈비찜

- 가장 한국적인 여름 보양식
- 야채와 육류, 그리고 해산물의 조화로운 맛
조용수 기자 | philos56@naver.com | 입력 2019-07-10 07:51:41
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안희정 Chef's Recipe / 단호박전복갈비찜 
풍부한 당질과 영양분에 비해 열량이낮고 식이섬유가 풍부하며 소화를 돕는 단호박, 비타민 A와 베타카로린이 노화를 억제하고 성인병을 예방해 주는 단호박 속에 7월의 제철 해산물인 전복과 소갈비를 채워 쪄낸 단호박 전복갈비찜. 저열량·저지방·고단백 식품으로 자양 강장이 효과와 허약한 체질에 기운을 도와주는 바다의 산삼인 전복의 효능을 함께 느낄 수 있는 여름 보양식이다.

재료
소갈비 600g, 간장 500cc, 정제수 2,000cc, 물엿 300g, 미정 20g, 마늘 15g, 전복 200g,
후추가루, 대추, 생율, 은행, 단호박

만드는 법
1. 핏물을 제거한 갈비에 칼집을 내어준다.
2. 끓는 물에 5분간 삶아 준다.
3. 위의 양념을 썩어 1시간 푹 익힌다.
4. 단호박 속을 파낸 후 3번의 갈비찜을 넣어준다.
5. 전복과 생율을 갈비찜 양념에 조린다.
6. 단호박 갈비찜을 30분간 찜솥에 찐다.
7. 찜솥에서 찐 단호박 갈비찜에 담아낸다.

 

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