thumbimg

서울 미래유산 '역전회관' / 미쉐린가이드의 빕구르망에 3년 연속 선정
(주)맛난세상이 운영하는 역전회관이 서울 2019 미쉐린가이드 빕구르망 레스토랑에 ‘불고기’로는 유일하게 2018년에 이어 3년 연속 선정됐다.writer _조용수 기자 Delicious News 미쉐린가이드 빕구르망, 3년 연속 선정마포 역전회관미쉐린코리아는 지난 1 ... 2018.10.19 [조용수 ]

thumbimg

안희정 셰프의 레시피 / 단호박 연자 영양밥 : 가을 이색 건강영양식
라틴아메리카가 원산인 단호박은 쪄서 먹거나 스프나 죽으로 즐겨 먹는 건강식이다. 칼로리가 100g에 66Kcal나 되며 전분과 미네랄, 비타민 등의 함량이 높다. 이러한 단호박으로 영양밥을 만들어 식음하면 몸 안에 노폐물의 배출을 도와주고 배변을 원활하게 해준다. 지방 ... 2018.10.14 [조용수 ]

thumbimg

안희정 셰프의 레시피 / 연잎 영양밥 : 가을철 약용약선음식
연잎으로 다린 차를 오래 마시면 늙지도 않고 흰머리가 검게 된다는 이야기도 있는 것처럼 여름 햇살을 받으며 자란 연잎을 가을에 이용해 요리를 먹는 것도 건강을 지키는 방법이다. 연잎은 황산화제 역할을 하는 비타민 E가 풍부해 암 예방해주며, 기름을 분해에도 탁월한 효과 ... 2018.10.09 [조용수 ]

thumbimg

강도균 셰프의 레시피 / ​양생 오리 흑숙탕 : 피부보습과 기혈예방의 약선음식
증초의 기를 보하여 주며, 비위가 허약한 것을 예방해 주고, 피로하여 몸 안의 열이 나는 것을 없애주고 기혈이 쇠약해지는 것을 예방하여 피부를 좋게 하는약선음식. writer & photo _조용수 기자Chef's Recipe / 강도균 셰프피부보습과 기 ... 2018.09.18 [조용수 ]

thumbimg

<Cooking / 한식> 송이·낙지·전복·갈비전골 :
셰프들은 제철 식재료로 업장을 대표하는 특징 있는 음식이 있다. 골프라는 체력이 소요되는 운동을 한 후체력소모에 따른 영양보충과 맛을 겸비한 음식을섭취해야 체력을 보충할 수 있다. 이러한골퍼들의 건강과 영양을 겸비한 힐링푸드가 바로 ‘송이·낙지·전복·갈비전골’이다.피로 ... 2018.09.05 [조용수 ]

thumbimg

<Cook / 한식> 전복 석갈비 : 바다와 육지와의 만남
전복과 대하 그리고 쇠갈비를 양념해 돌 판에 즉석으로 구워 먹는 맛이 일품이다. 갈비와 함께 곁들여진 해물은 자칫 느끼할 수 있는 갈비의 맛을 담백하고 깊은 맛으로 이끈다.writer & photo _조용수 기자 Cook / 한식​ 바다와 육지와의 만남 전복 석 ... 2018.09.04 [조용수 ]

thumbimg

<Cook / 한식> 채끝등심 구이 : 은은한 향기 성분이 식욕을 자극
일본 된장 소스에 하루 동안 재워 간이 밴 소고기 채끝등심. 채끝등심은 암소의 약 2.7% 밖에 되지 않는 최상의 부위로, 고기 결이 곱고 고기 속에 대리석 모양의 마블링 즉 지방이 적당히 박혀 가장 연한 부위에 속한다. 역시 오색으로 마무리했다. 돌 판에 올려 마지막 ... 2018.09.04 [조용수 ]

thumbimg

<Chef's Recipe / 문동일 셰프> 로스편채 : 흑우의 식감을 그대로 맛볼 수 있는 전통 한식요리
Chef's Recipe/ 문동일 셰프 흑우의 식감을 그대로 맛볼 수 있는 전통 한식요리로스편채재료 한우 채끝 12kg, 진간장 700cc, 백설탕 250cc, 물 200cc, 미림 100cc, 대퍄 100g, 레몬 1ea, 사과 1ea. 깻잎, 청피망, 홍피망 ... 2018.08.31 [조용수 ]

thumbimg

<​Chef's Recipe / 강도균 셰프> 약선 한우 언양불고기 ; 가을철 보양식
소화기를 보하고, 토하거나 설사하는 것을 멈추게 하는 한우의 효능을 활용한 언양식불고기 요리.당뇨와 부종을 낳게 하고 힘줄과 뼈 허리와 다리를 튼튼하게 해주는 약선음식이다.writer & photo _조용수 기자 Chef's Recipe/ 강도균 셰프 가 ... 2018.08.20 [조용수 ]

thumbimg

<How to Eat / 한식의 이해> 건강의 寶庫 한식 : 제대로 알고 먹어야 건강 밥상
한식은 건강의 보고처럼 여겨진다. 발효 식품에 저칼로리·채식 위주의 식단은 실제로도 건강식이다. 그러나 ‘한식의 우수성’을 맹목적으로 믿는 사이 과도한 나트륨·탄수화물 섭취, 잘못된 발효법, 자극적으로 변한 양념 문제 등은 쉽게 간과된다. ‘공기밥, 국, 얼큰한 양념’ ... 2018.08.18 [백경석 기자]

thumbimg

<Happy Food Table / 문성희 대표 (평화가 깃든 밥상) : 조리하는 대한민국을 요리하다.
(사)국제슬로푸드한국협회(회장.김종덕)에서는 2017년 슬로우 건으로 ‘조리하는 대한민국’으로 정하고 매월 유명 건강한 슬로푸드를 연구하는 조리사들을 통해 많은 사람들에게 행복한 밥상, 건강한 밥상을 맛보게 하고 있다. 연희동 ‘평화가 깃든 밥상’의 문성희 대표와 함께 ... 2018.08.17 [김형종 ]

thumbimg

<Association News /인터네셔널 마스터 셰프 이지현 셰프 인증식 : “행복한 음식. 건강한 음식의 선구자 역할에 최선을 다함”
세계평화와 봉사, 인류 박애정신의 기본이념과 철학을 기본으로 북유럽 4개국(스웨덴, 덴마크, 노르웨이. 핀란드)의 미슐랭 셰프들이 스웨덴의 스톡홀롬에서 지난 1963년 창설된 인터내셔널 마스터 셰프협회(최덕용 아시아회장)는 8월 11일 오후 3시 경기도 화성 제51사단 ... 2018.08.11 [조용수 ]

thumbimg

<Chef's Recipe / 장정환 셰프> 랍스타 승기약탕 : 여름 궁중보양식
승기약탕은 도미, 잉어, 숭어, 조기 등 전을 떠서 신선로 같이 탕으로 만드는 궁중요리 일종. 궁중요리인 만큼 보양식이면서 우리 입맛에는 특별한 맛을 제공한다. writer & photo _조용수 기자 Chef's Recipe / 장정환 셰프 여름철 궁중 ... 2018.07.17 [조용수 ]

thumbimg

<Beef Recipe / 여름철 다이어트 소고기 요리> 호주청정우를 활용한 영양만점 맛있는 다이어트
여름 휴가철을 맞아 효과적인 다이어트 식단에 대한 관심이 높아지고 있다. 많은 사람들은 체중 감량을 위해서는 채식 위주 저열량 식단을 고집해야 한다고 생각하는 경우가 많다. 그러나 극도로 식사량을 조절하는 다이어트는 우리 몸의 근육을 크게 감소시켜 요요 현상이 오기 쉬 ... 2018.07.15 [조용수 ]

thumbimg

<Chef's Recipe / 천덕상 셰프> / 등심편채 : 깻잎과 어울리는 전채요리
여름에도 아무래도 육류로 체력을 보완하는 게 제격. 하지만 볶고 튀기는 것은 오히려 건강에 해로울 수 있다. 이럴 때 쇠고기 등심을 이용한 담백한 음식을 선보이면 어떨까? 뜨거운 음식에 익숙하지 않은 외국인들도 편하게 맛볼 수 있는 음식인 픙심편채는 겨자향과 어울리는 ... 2018.07.12 [조용수 ]

thumbimg

<Cook / 채끝등심구이> 은은한 향기 성분이 식욕을 자극
Cook채끝등심 구이일본 된장 소스에 하루 동안 재워 간이 밴 소고기 채끝등심. 채끝등심은 암소의 약 2.7% 밖에 되지 않는 최상의 부위로, 고기 결이 곱고 고기 속에 대리석 모양의 마블링 즉 지방이 적당히 박혀 가장 연한 부위에 속한다. 역시 오색으로 마무리했다. ... 2018.07.07 [조용수 ]

thumbimg

食藥同原 ‘음식은 약’ / 유황사료 전문기업 ㈜로끼오 : 먹거리에서 찾은 건강, ‘유황닭’
도시인들의 건강에 있어 최대의 적은 미세먼지 이외에 중금속, 유해물질 등이 인체에 쌓임으로서 생기는 질병이다. 이러한 것에 해독작용을 하는 것이 바로 유황성분이다. 예로부터 ‘유황은 대열 독성이 있으나 법제해서 먹을 수만 있다면 만병을 다스리고 무병장수할 수 있으며, ... 2018.06.18 [이승렬 ]

thumbimg

<Season's Food/장어> 여름 최고의 보양식 : 점액성 단백질과 콜라겐으로 구성되어 있어 영양에도 좋고 노화방지와 피부미용에 효과. 특히 병후 회복, 허약체질개선, 산후회복이나 남성 정력 강화에 탁월한 효과
자양강장식으로 남녀노소 모두에게 좋은 장어. 양질의 단백질과 지방이 풍부하기 때문이다. 장어의 단백질에는 해독작용과 세포 재생력이 좋은 점액성 단백질과 콜라겐으로 구성되어 있어 영양에도 좋고 노화방지와 피부미용에도 도움이 된다. 특히 병후 회복, 허약체질개선, 산후회복 ... 2018.06.12 [조용수 ]

thumbimg

<Chef's Recipe : 문동일 셰프(한국조리기능장) / 제주 고사리 육개장 : 제주 관혼상제의 중요한 식재료
제주 고사리는 3~4월경 제주도 중산간 지역 들판의 목장 또는 오름지역 어디 곳을 가던 채취할 수 있는 자연식물이다. 옛 선인들은 언제부터 고사리를 체취하고 식용으로 먹었는지 정확한 문헌에 기록은 없지만 인간과 자연이 함께 공존했으리라 본다.writer _문동일 셰프 ... 2018.06.12 [조용수 ]

thumbimg

강도균 Chef's Recipe / 닭가슴살 & 산삼배양근 샐러드
기를 도와 피를 생성해주고 마음을 편안하게 해주며, 특히 갱년기를 맞이한 장년층의 정신불안 스트레스 등을 예방해 주는 효과가 있는 음식.Chef's Recipe 닭가슴살 & 산삼배양근 샐러드강도균 셰프 RECIPR재료 닭가슴살 200g, 산삼배 ... 2018.05.29 [조용수 ]