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<한주소금을 이용한 푸드 레시피> 최향란 조리기능장의 '떡갈비'
떡갈비 / 최향란 조리기능장 육즙이 살아있는 떡갈비를 만드는 가장 큰 노하우는 고기의 혼합 비율이다. 고기 비율이 조금이라도 어긋나면 뻑뻑해지거나 느끼해진다. 씹히는 식감과 맛을 최대한 끌어올리기 위해선 고기의 숙성은 필수적이다. 재료소고기 목살 700g, 돼기고기 목 ... 2020.01.06 [이평재 칼럼니스트]

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<한주소금을 이용한 푸드 레시피> 최향란 조기기능장의 생굴무침
생굴무침 바다의 우유라고 일컫는 생굴은 12월이 제철인 최고의 강장음식이다. 밍밍한 생굴에 레몬즙을 뿌려 먹는것도 별미지만, 한국식 양념으로 무치면 입에 착 달라붙는 매콤한 맛이 일품이다. 재료생굴 1kg, 풀국 1C, 양념 _고추가루 1C, 마늘 3T, 생강즙 1T, ... 2020.01.06 [조용수 기자]

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<한주소금을 이용한 푸드 레시피> / 안희정 요리연구가의 아욱죽
아욱죽재료쌀 1 1/2C, 아욱 1단, 된장 3T, 한주소금 약간, 참기름 1T만드는 법1. 쌀은 깨끗이 씻어 불린 다음 물기를 뺀다. 2. 아욱은 푸른 물이 나올 때까지 박박치대 주고 적당한 크기로 잘라준다. 3. 달군 냄비에 참기름을 두르고 약한 불에서 쌀이 노릇노 ... 2020.01.06 [조용수 기자]

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호주청정우, 연말 감성 가득한 ‘스몰럭셔리’ 홈파티 레시피 3종 공개
[Cook&Chef 조용수 기자] 크리스마스와 함께 연말연시 분위기로 가슴 설레는 12월이 어느덧 반 이상 지나가고, 2019년 기해년도 며칠 남지 않았다. 송년회 모임이 한창인 요즘, 소중한 지인들과 함께 편안하고 소소한 분위기 속에서 럭셔리하게 홈파티를 즐기 ... 2019.12.20 [조용수 기자]

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셰프의 레시피(Chef's Recipe) 신훈석 셰프 / 도미머리조림
신훈석 셰프 / 도미머리조림도미는 육질이 단단하며 단백질이 풍부하고 지방이 적어 성인병에 좋다. 특히 어두일미(漁頭一味)의 유래일 정도로 맛있기로 유명한 도미머리로 만든 도미머리조림은 신훈석 셰프만의 특유의 소스 비법으로 연출되는 그만의대표 메뉴이기도 하다.재료손질한 ... 2019.11.10 [조용수 기자]

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호주축산공사, 호주청정우를 사용한 소고기 볶음 고추장 및 볶음 고추장 활용 레시피 3종 소개
[Cook&Chef 조용수 기자] 바쁜 현대인들에게 ‘집밥 요리’란 보통 정성이 필요한 일이 아니다. 재료 구입부터 요리 과정까지 집밥 한 그릇을 차리기까지 드는 수고로움을 생각하면 엄두조차 나지 않는 경우도 많다. 따뜻한 국과 반찬을 매 끼니마다 다르게 차려 ... 2019.10.22 [조용수 기자]

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셰프의 레시피(Chef's Recipe) 최보식 셰프 / 씨푸드 플레터 & 타파스 3종
[Cook&Chef 마종수 기자] 요리를 처음 시작 할 때는 어느 요리사나 그렇듯 선배들이 만든 음식을 보고 먹어보고 맛을 기억하고 모양, 색감, 접시에 담는 법 등을 배우고 기본에 충실히 한다.최보식 셰프 역시훌륭한 선배들의 요리를 배우고 몸으로 실천해 지금 ... 2019.10.21 [마종수 기자]

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셰프의 레시피(Chef' Recipe) 박한결 셰프, 캘리포니아 마끼 및 복어초밥
[Cook&Chef 마종수 기자] 학창시절 막연히 요리사가 되고 싶다는 생각을 가지고 대림대학교 글로벌외식조리학부 호텔조리전공에 입학을 하였다. 나에게 어떤 요리가 적성에 맞고 진로를 정할지는 몰랐지만 학교 조리시간에 요리를 할 때면 마냥 즐거웠다. 하지만 지나 ... 2019.10.21 [마종수 기자]

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곽상재 세프의 레시피, 소고기 메달리온 (Beef Medallion)
곽상재 셰프의 레시피 / 소고기 메달리온 Beef Medallion재료안심 500g, 그레이비 소스 0.1LIT, 썸머 사라다 20g, 마늘 20g, 발사믹소스 20g, 소금 20g, 후추 15g 만드는 법1. 안심을 얇게 저며 소금, 후추로 밑간을 하고 팬에 미디움으 ... 2019.10.02 [신성식 기자]

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권오준 셰프의 레시피 가을 참복 스페셜요리
권오준 셰프의 레시피 / 가을 참복 스페셜 요리 따뜻한 국물이 생각나게 하는 가을, 건강한 맛과 따뜻함을 선사할 참복이 제철이다. 단백질과 무기질이 풍부해 성인병 예방에 탁월한 가을 제철 생선인 복어 중에서도 최고급으로 손꼽히는 참복을 이용하여 다양한 가을 별미이다. ... 2019.10.02 [신성식 기자]

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조경식 셰프의 레시피 / 매운 가지 새우와 제비집
조경식 셰프의 레시피 / 매운 가지 새우와 제비집금사연이라는 바다제비가 식용이 가능한 해초와 생선뼈 등을 물어다 타액과분미물은섞어 둥지를 지은 제비집을 이용한 요리. 여기에 피로회복과 체온조절에 좋은 가지를 함께한 가을 보양식. 재료불린 제비집 20g, 가지 30g, ... 2019.09.18 [조용수 기자]

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바이타믹스 V1200i를 이용한 ‘블렌더 레시피 한 상’ 1분 요리 레시피
[Cook&Chef 조용수 기자] 더도 말고 덜도 말고 한가위만 같아라. 라는 옛말에 딱 맞게 민족대명절인 추석에는 언제나 각종 요리들이 풍성하다. 불판에서 지글지글 익어가는 각종 전, 한가득한 송편 더미와 달달한 과일까지 고열량의 음식들이 넘쳐난다. 오랜만에 ... 2019.09.11 [조용수 기자]

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필감산 셰프의 레시피 / 둥지 메로 볶음 요리
필감산 셰프의둥지 메로 볶음 요리남극해와 남반구 남쪽 심해에서만 사는 희귀 어종인 메로는 우유빛을 띠는 생선으로 불포화지방산인 EPA와 DHA 함량이 높아 혈중 콜레스테롤을 낮춰주어 성인병 예방 효과가 있는 생선이다. 맛이 매우 담백하여 탕으로 주로 사용되는 메로를 필 ... 2019.09.04 [조용수 기자]

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구광신 셰프 레시피 / 플로리다오렌지주스 흑후추생선구이 (橙汁 黑椒烤鮮魚)
구광신 셰프 레시피 / 플로리다오렌지주스 흑후추생선구이 (橙汁 黑椒烤鮮魚)플로리다 오렌지 주스를 활용한 구광신 셰프만의 특별 중식요리. 가장 대중적 생선인 광어를 약한 불에 생강과 마늘향을 입혀스테이크 형식으로 구어낸 가을 보양식. 플로리다 오렌지의 새콤함 소스와 잘 ... 2019.08.24 [조용수 기자]

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그랜드 힐튼 중식당 '여향' 필감산 셰프의 레시피 / 가을보양식 ‘자연송이 흑후추 안심’
필감산 셰프의 레시피 ‘자연송이 흑후추 안심’숲의 고기라고 불리는 버섯. 종류에 따라 차이는 있지만, 평균적으로 버섯은 단백질 함유량이 높은 편이다. 버섯 중 최고요리의 요리 식재료인 송이버섯은 위와 장의 기능을 도와주고 기운의 순환을 촉진해서 손발이 저리고 힘이 없거 ... 2019.08.22 [조용수 기자]

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필립스 / 진공 초고속 믹서기 스무디 레시피 소개
[Cook&Chef 조용수 기자] 여름철 무더위가 절정에 이른 가운데, 가만히 있어도 땀은 많이 나고 입맛도 떨어져 식사를 거르기 일쑤다. 하지만 이러한 식습관은 몸속 영양불균형을 초래하고 결국 만성 피로나 건강 악화로까지 이어질 수 있다. 여름철 간단한 영양 ... 2019.08.08 [조용수 기자]

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황정민 셰프의 레시피 / 구운 오리간과 양배추를 곁들인 오리가슴살구이
황정민 셰프의 오리간과 양배추를 곁들인 오리가슴살구이 Duck in a can Buttery cooked cabbage, celeriac puree, 4-year aged balsamic vinegar meat glaze재료오리가슴살(Duck confit) 70g, 양 ... 2019.08.08 [조용수 기자]

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황종민 셰프의 레시피 / 삼나무 연어구이 Grilled Salmon Steak On cedar plank
황종민 셰프의 레시피 / 삼나무 연어구이 Grilled Salmon Steak On cedar plank,basil mashed potato, artichoke, grilled zucchini,건강에 좋은 오메가3 지방산이 풍부한 연어는 비타민 E도 풍부하다. 삼나무에 ... 2019.08.08 [조용수 기자]

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<쿡앤세프.Recipe> ‘바나나 스플릿’ / 필립스 트윈터보스타 특대형 에어프라이어 건강 간식 요리
[Cook&Chef 조용수 기자] 본격적인 장마와 함께 아이들의 여름방학이 찾아왔다. 인스턴트 입맛에 길들여진 아이들에게 건강한 식습관 잡아주기에는 여름 방학이 절호의 기회! 필립스가 아이들의 건강한 식습관 만들기에 분주해진 부모님들을 위해 <필립스 트윈터 ... 2019.07.24 [조용수 기자]

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<쿡앤세프.Recipe> ‘참치 감자 구이’ / 필립스 트윈터보스타 특대형 에어프라이어 건강 간식 요리
[Cook&Chef 조용수 기자] 본격적인 장마와 함께 아이들의 여름방학이 찾아왔다. 인스턴트 입맛에 길들여진 아이들에게 건강한 식습관 잡아주기에는 여름 방학이 절호의 기회! 필립스가 아이들의 건강한 식습관 만들기에 분주해진 부모님들을 위해 <필립스 트윈터 ... 2019.07.24 [조용수 기자]