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<Column / 김준호 셰프의 Think About> ‘셰프들의 미래, 스스로를 말하다!
김준호 2021.05.11
[Cook&Chef 김준호 칼럼니스트] 대한민국 셰프들의 전성시대에 대해 이야기 한 적이 있다. 하지만, 우리의 현실(경제 및 다양한 사회문제)이 여유롭지 못한 시점에서의 셰프들의 방송은 그리 오래 가지 못할 것으로 판단한다. ...

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<Column / 김준호 셰프의 Think About> Chef, 아티스트가 되어라
김준호 2021.04.20
[Cook&Chef 김준호 칼럼니스트] 오늘 날 셰프들이 주목 받고 있는 가운데 그들의 움직임이 크게 두 가지 형태로 나타나고 있으며, 또 이에 대한 그들의 움직임을 바라보는 두 가지 시선이 존재하고 있다. 일찍이 외식문화가 ...

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<Food Column (푸드 컬럼)> 한국의 한식문화와 셰프들의 자세
김준호 2021.04.12
[Cook&Chef 김준호 칼럼니스트] 대한민국의 국민들은 대다수가 한식을 먹고 있다. 대한민국은 세계 어느 나라보다도 빠르게 발전하는 국가의 하나이며, 특히 많은 국가의 사람들이 한국을 찾고 어떤 이유에서든 정착하는 과정에서 ...

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<Food Column (푸드 컬럼)> 우리에게 지금 필요한 멘토는 누구인가?
김준호 2021.03.08
[Cook&Chef 김준호 칼럼니스트] 고장난 차를 찾으러 가는 길에 길을 잘못 들어 잠시 걷게 되었다. 비가 내린 후의 길은 약간 어두웠고 쌀쌀한 날씨는 을씨년스러운 기분을 들게 했다. 조금을 가다보니 쩌렁 쩌렁 울리는 스피 ...

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<Food Column (푸드 컬럼)> 料理 ·조리사, 새로운 음식을 디자인하는 직업
김준호 2021.02.22
[Cook&Chef 김준호 칼럼니스트] 셰프는 자신의 작품을 말할 줄 알아야 한다. 자신의 작품을 잘 말하기 위해서는 음식을 만드는 작업 말고도 자신의 화술이나 글쓰기를 위해서도 시간을 투자해야 한다. 물론 음식이 가장 먼저라 ...

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<Column / 김준호 셰프의 Think About> 한국음식의 유산과 재발견
김준호 2021.02.13
[Cook&Chef 김준호 칼럼니스트] 대한민국의 음식을 만드는 조리사라면 정말 소중하게 여겨야 할 것이 있다. 바로 내가 살고 있는 지금 현재이다. 한국이 한류라는 이름으로 다양한 문화의 콘텐츠가 세계를 향하고 또 세계의 눈 ...

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<Food Column (푸드 컬럼)> ‘Food & Human’ and ‘Chef’, 음식은 이세상에서 가장 중요한 단어
김준호 2021.02.08
[Cook&Chef 김준호 칼럼니스트]음식은 우리 인간의 문명을 가능케 한 근원이며, 부자나 가난한 자나 어떤 인간이든 음식 앞에 평범하다. 그야말로 음식은 인간에게 필요한 모든 영양소를 함유한 인간에너지의 원천이기도 하며, ...

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<Food Column / 김영복의 맛있는 이야기> 부산물꽁찜은 마산 아구찜?
김영복 2021.01.25
[Cook&Chef 김영복 칼럼니스트] 요즈음은 대부분의 사람들이 표준어인 아귀어보다는 아구어라고 불러 아귀어로 조리한 음식 이름도 아구찜 또는 아구탕이라 한다. 아귀어(餓鬼魚)의 유래는 불교의 아귀도(餓鬼道)에서 연유된 것이 ...

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<Coffee Talk / 커피헌터 박창선(Sean Park)의 세계커피기행> 브룬디 커피 이야기
박창선 2021.01.24
[Cook&Chef 박창선 칼럼니스트] 브룬디는 동아프리카 내륙의 대표적 고산지대 커피산지이다. 커피에 대한 관심과는 별개로 브룬디는 우리에게 너무나도 생소한 나라다. 르완다에서 발발한 후투족과 투치족의 인종학살전과 연계되어 ...

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<Coffee Talk / 커피헌터 박창선(Sean Park)> 커피농장 이야기
박창선 2021.01.24
[Cook&Chef 박창선 칼럼니스트] 화사한 조명아래 멋진 유니폼의 바리스타가 추출해 내려주는 그윽한 향미의 한잔의 커피는 소비자의 시간을 풍요하게 가꾸어주지만 그 커피가 자라고 수확되는 커피농장의 풍광과 시간은 그렇게 여유 ...

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<Food Column (푸드 컬럼)> 어머니의 음식
김준호 2021.01.18
[Cook&Chef 김준호 칼럼니스트] 이 시대를 살아가는 사람으로서 가슴속에 누구보다 많은 이야기와 물음을 안고 살아가야 하는 이들이 셰프라고 생각한다.수 없이 많은 셰프들이 자신들의 왕국을 만들고 쌓아가며 지금도 자신만의 ...

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<Coffee Talk> 커피헌터 박창선(Sean Park)의 커피기행 / 미얀마 커피이야기
박창선 2021.01.16
[Cook&Chef 박창선 칼럼니스트] 미얀마는 환태평양의 남쪽 섬나라들을 제외하고 내륙국으로는 아시아에서 가장 먼 나라라 할 수 있다. 대부분의 국가들이 육로 접근이 가능하지만 미얀마의 경우는 아직 대부분의 국경이 폐쇄되어 ...

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<신유아의 오감만족 스피치> 만남의 시작, 마음을 열고 다가가는 것
신유아 2021.01.13
[Cook&Chef = 신유아 칼럼니스트] 모르는 사람을 만나면 사람들은 누구나 불편하다. 사람은 익숙한 공간과 장소, 익숙한 사람을 만나면 말하기가 수월하다. 낯선 사람을 만나서 내 이야기를 편하게 한다는 것은 쉬운 일이 아 ...

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<Food Column (푸드컬럼)> 피딴문답(皮蛋問答)
김준호 2021.01.04
[Cook&Chef 김준호 칼럼니스트] 오늘은 독자 여러분들에게 수필 한편을 소개 하면서 이야기를 시작할까 합니다.피딴문답(皮蛋問答) –김소운 "자네, '피딴'이란 것 아나?“ "피딴이라니, 그게 뭔데……?""중국집에서 배갈 ...

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<Food Column (푸드 컬럼)> '셰프가 되고싶다'
김준호 2020.12.31
[Cook&Chef 김준호 칼럼니스트] 내가 셰프라는 직업을 가지고 지금까지 24년이라는 새월이 흘렀다. 처음에 나는 '셰프가 되고 싶다'라는 생각으로 생활 속에서 늘 음식과 조리에 대한 생각을 가슴에 품고 살아왔다. 한식을 ...